天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2017/02/20

いつものパン

こんにちは


日曜日は久しぶりに両親への
パン便を作りました




*honoka*の気まぐれパンセット(苦笑)になるので
その時主に焼いてるパンが入ります
でも好みもちゃんと押さえていますよ(今回は米粉の減塩あんぱんを主に)


我が家のいつものパンは手軽に焼けるパンが多いです


とっても簡単、高加水のフォッカッチャ
基本生地に胡麻を入れたり、チーズを入れたり
ドライトマトもとっても美味しいです


少し前に知人に頂いていたトヨ型
結構大きい型なので
なかなかデビュー出来ていませんでしたが
焼いてみたら
意外に気持ち良い焼きあがり


パカッと開ける時のドキドキ感がたまらないです(^^;
しっとり焼きあがるのでとっても美味
今回は黒糖生地にレーズンを練り込み、更に成型時にも巻込みました
手軽にできるので
いつものパンに仲間入りしそうです♪




※次回レッスンは、少しお休みを頂いて
5月の連休明け頃からを予定しています
詳しい日程等は決まり次第、ご報告します
ご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願いします


※春のべーグル・レッスン 2/23、3/2 のお席をご案内できます
 詳しくはこちらをご覧くださいませ







2017/02/17

作られるもの

こんにちは


先週末、久しぶりに知人のコンサートに行ってきました
先日N響に出演されていた、ピア二ストの實川風さんも招いての
素敵なコンサートでした🎵


ランチは以前もご紹介した二宮のBoulangerie Yamashita  さんにて
こちらの食堂(あえてそう呼んでいるそうです)には初めてよらせてもらいました




お店の奥にある、まだできて1年ほどのこちらの食堂、
暖かな日差しが差し込んで、とても気持ちの良い空間
一つ一つが店主によって、選び抜かれたものなのだろうなと思える
雑貨や書籍が飾られていて、居心地が良すぎてすっかり長居していまいました
そしてスタッフのかたもとても気持ちの良い働きぶり
パンもそうですがお店の雰囲気も、ゆるぎないものが
感じられて、作っている方が本当に出るものだなと思いました


手作りと一言でいいますが、作り手がダイレクトに出るものだと
思うと、なぜだか急に身の引きしまる思いになりました








前回のパン・ド・ミレッスンにお越しいただいた、
旅するKitchen のHirokoさんが*honoka*のレッスンを
blogでご紹介くださいました
Hirokoさんは大田区でおもてなし教室を主宰されていて、
私も時折、エレガントな空間で素敵な時間を過ごさせていただいています~
ありがとうございました♪












2017/02/09

toiro

こんにちは
今日は寒い一日となりました


このところ、次回レッスン予定のベーグル試作をしています
私は朝型なので、今は4時起きで、就寝は9時ころ
パンの試作は種類にもよりますが、
大体9:00~10:00ころ焼きあがります、が、
ベーグルは焼き上りが7:30ころ!
なんて早い!
そして工程が楽しい!
すっかりベーグル作りにはまっているこの頃です


工程や、粉の違い、茹で加減、フィリングで幾通りにも
変化していくのがまた、面白くて
今だかつてないくらい、試作楽しんでます









レッスンにお越しくださる皆さまにも
楽しいベーグル作りをご紹介できるように
準備を進めていきます♪








先週、東京ドームで行われていた
テーブルウェアフェステイバルにも行ってきましたよ
インテリアの仕事していた時以来、かなり久しぶりでした
気になったコーディネイトをカラーでまとめました


大人っぽいスモーキーなトーン

原田知世さんと北欧

ブルーがポイント

シャンパンカラーがさりげなく華やか

元気が出そうなビタミンカラー


素敵なコーディネイトばかりでした
サローネーゼの方々、本当に尊敬します






春の*ベーグル・レッスン*のご案内はこちらです♪











2017/02/06

小さな良いこと

こんにちは


今日は最近あった、小さな良いこと


ご近所に、美味しいサンドイッチ屋さんができたこと
Take outも色々選べる、こちらはポークのバルサミコ炒めサンドと卵サンド
インパクト大なクラブハウスサンドが有名のよう
松風SAND&BAR


探していたのはこれ!という、木匙が見つかったこと
柄の長さ、サイズ、価格、すべて良し
今までは、某アイスクリーム屋31の小匙を使っていました(笑)


丁度良い踏み台が見つかったこと
ずっと、木の子供スツールを使っていましたが、
スペースを取るのと、食器棚の一番上が届かないところが悩みの種
こちらはたためるし、軽いし、色が好み
こちらは平塚の雑貨屋さんjoinにて


友人が買ってきてくれた、マルセイのバタ(バターではなく(#^^#))
これを付ける朝食のパン・ド・ミ 格別です


やっぱりこちらも嬉しい
バゲットがカッコ良く焼けたこと






ちょっと解決したり、思いがけずだったり
小さな良いことが、とっても嬉しいとになっていたります♪




※春の*ベーグル・レッスン*ご案内中です
 こちらをご覧くださいませ


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2017/02/04

パン・ド・ミレッスン終了しました♪

こんにちは


先月からのパン・ド・ミレッスン、全て終了しました
少しずつ猛威を振るい始めている、インフルエンザに
我が家も戦々恐々としていますが、
無事に全ての日程を終えることが出来て、ホッとしています


*honoka*のパン・ド・ミはきめが細かく
甘くて味わい深い味を目指して、試作を重ねた自信作です☆
粉のことや、ちょっとむつかしい型比容積のことなど
色々お話しましたが
食べる機会が多いパンだと思うので
みなさんの好きな粉や、型で
これからも是非、気軽にトライして欲しいと思います♪




もりもりと可愛く並んで良い眺め




ランチでは、イングリッシュマフィンに色々付けたりのせたり、ワイワイ楽しく
お話も盛り上がりましたね




自家製酵母のカンパーニュもお出ししていましたよ




こちらは2月に入って作ったので、レッスンには間に合いませんでしたが
沢山頂いていた夏みかんでピールを作りました


レッスンでお出ししていたガトーショコラ&アイスにピールをのせて
おやつに頂きました
ほろ苦くて絶妙の組み合わせ♡
今後のレッスンでお出し出来る機会があると思います♪


今回はいつもお越しくださる方々に加え、初めましての方もいらっしゃったり
いつも刺激を頂いている605*member
旅するKitchenのHirokoさん、大田区でおもてなし教室をされています
和子ブレッドスタジオの和子さん、横浜のアトリエでパン教室をされています
のお二人もいらしてくれたり、嬉しい時間を過ごすことができました




いつもみなさんをお迎えする前はドキドキ、ワクワク、
緊張しているんですが(周りにほとんど気付かれないところが長所(^^;)!?)
これからも良い緊張感を持って、レッスンに望めるように
準備をしっかりして、*パン*の楽しさをお伝えしていきたいと思います


お越し下さったみなさま、ありがとうございました!




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