天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2015/01/24

honokaの塩

honokaのパンは基本的に5個の材料で出来ています。
水、国産小麦、あら塩、砂糖、そして酵母です。
油脂はごくまれにしか入りません。

今は主に白神こだま酵母で焼いています。
しっとりと甘みのある焼き上がりになります。

そして塩は海の精を使っています。
この塩は良いお値段ですが、とってもまろやかで使う価値はあると思っています。
この塩にしてから娘の『お塩なめたいー。』頻度が上がりました 笑
子供は正直ですね。

あら塩は取りすぎても体には自然と吸収されないそうです。
(お醤油も海の精を使っています。大事に。大事に。)

毎日食べたいパンなので、なるべく体に負担の掛からないもので
作りたいと思っています。。。

たまには材料のこと、道具のことなども少しずつ紹介していきたいと思います。


少ない材料だと作る頻度も上がりますよ

2015/01/19

お宅訪問

美人ピアニスト。そして綺麗好きな友人。
夏に越した新居にやっと訪問しました。

やはり前のお宅同様、そしてそしてかなり、
パワーアップしていた段捨離度でした!
何もないんです。
2人のキッズがいるのに。

本当にすっきり綺麗に片付けられていて、気持ち良いインテリア。
それでいて温かみも感じるちょっとした飾りなど、参考になること盛り沢山でした。
(友人宅なので写真は載せられなくてごめんなさい)

そして美味しいポトフなど、ほっこり温まるランチを用意してくれていて、
もう一人の友人と持ち寄ったデリ&パンでランチをしながらおしゃべりしました。
アラビアの器も彼女イメージに合っていて素敵。

次に買う掃除機はきっとコードレスタイプを買おうと思いました。

友人持参のディップも美味でした。


ビーガンキッチン

久しぶりにビーガンの友人のお料理教室に行ってきました。
ご近所に住んでいるとってもすてきなファミリーです。

彼女のお宅はうんていがあったり、
壁一面は本棚で色々興味深い本があったり、食生活と生活スタイルがビーガンなので
関心すること、驚くこと、いつもいろいろな刺激をもらいます。

英語サークルも一緒なので、今回は英語のレシピで。
メンバーはカナダ人の女性と日本人のファミリー。
英語と日本語が飛び交うわいわい楽しいキッチンでした。

美味しくて、簡単で体に負担が少ないビーガン料理を堪能し、
米粉でこんなにやわらかいモッチモチのパンが焼けることに驚きました。

彼女の強い意思を感じるこのキッチンからはいつも色々なことを学ばせて
もらっています。




 
 

米粉100%のフォッカッチャ
とにかくモチモチの食感。
焼き型は餃子を入れる中華用道具だそう

上はソイマヨネーズのポテトサラダ
マイルドでやさしい甘さで病みつきになりそうです


キャロブトリュフ
ココナッツをまぶしてあります

2015/01/18

新年会 & 食いしん坊会 

いつもおやつを作らせてもらっている
mana's babymassages メンバーで新年会をやろう!
とのことで、週末に急遽もちより新年会&食いしん坊会を開きました。

パパたちも参加で総勢、、、沢山(笑)かなりの数でした。
私は三種のパンとかぼちゃのディップを持参。
さすがベビマのメンバー達、ラザニア、ナスペースト、トマトのラグーなどなど。
他にも作れど作れど、テーブルの上のお皿はすぐに空になり、
写真をとる余裕もないくらいでした 泣



途中、バースディケーキのサプライズプレゼントがあり、感激!!
(10日が誕生日でした)
本当に満腹な、嬉し、楽しい会でした。
 
こんな良い雰囲気もベビマ主催者のまなちゃんのおかげ
ありがとう~。



あんこカンパ&チョコカンパ&アーモンドちぎりパン


のんちゃん特製ケーキ
カボス風味!
美味!!
 

2015/01/15

パン教室を開くには、、、

今日は自宅教室を開くためのお勉強に通っている
Backe 晶子さんのサロンの日でした。

いつかパン教室をやってみたいな、
何を準備すればいかな、とぼんやりとしていた
私の考えをとてもクリアに導いてくれます。
同じ夢のあるメンバーの方たちとお話することも
とても勉強になります。
そして晶子さんのランチを頂きながら今日もあっという間に
時間がたっていました。


2015/01/14

アーモンドロール

 
今年はじめのmana's babymassage おやつ担当でした。
いつも楽しく作らせもらっています。
さて今回は、有機豆腐と太白ごま油で練り上げたアーモンドクリーム
をたっぷり巻きこんだアーモンドロールと、
ほろほろクッキーです。
 
卵も乳製品も使っていないアーモンドクリームなので
アレルギーのあるお子さんもパクパク食べてくれたそうです。
 
 
 
 
 
 

2015/01/07

プレレッスン

前々からやってみたいと話していたお友達に
プレレッスンに来てもらいました。
彼女はお菓子はプロ級、パンも習いに行っているとのこと。。。
ちょっと緊張しましたが、おしゃべりしながらあっという間に
焼き上げることができました。
二次発酵のやり方やクープの入れ方など、
伝え方を分かりやすくするにはどうすれば良いかなど、
いろいろと課題も見えました。

はじめてレッスンという設定でプチパンとハイジのパンを手捏ねで焼き上げました。


プチパンはクープもしっかり開きました
 




2015/01/03

本年も・・・

明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願いします。

すっかり更新が途絶えていました。
年末にかけてほぼ毎日のように、おもたせや
プレゼントにパンとお菓子を焼き続けていました。

チーズフォンデュパーティ用に少しハードなカンパーニュ、
キッズのおやつ用にバターシューガーパン、
ワインのお供にハーブやスパイスを利かせたパン等々、本当に、
年末は楽しいイベントばかりで焼き焼き魂にも火がつきまくりでした。
胃も心も満たされますね。


今年は春に、現在の東京から神奈川の平塚に越す予定です。
そちらでの生活も楽しみですが、
残す東京ライフも日々充実させていきたいと思います!!