天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2015/02/25

むっちりベーグルからいろいろ道具


先日のお休みの日、
朝からノンストップでいろいろ焼きまくりました
前日に合羽橋で欲しかったあれやこれを仕入れてきたので、


まずはベーグル(これは道具は特に使わないですね 笑)
家族のランチに焼いたら大好評
午後も追加で朝食用に沢山焼きました!


むっちむちで食べ応えのあるベーグル
次女さんもよく噛んでました 











それから、深型のシフォン型、気になっていたので購入
笠高になってかっこ良いシフォンにあこがれて

でも初焼きは少し沈みぎみ。。。
豆乳のヴァニラシフォン








今回買った型は継ぎ目がないのでとってもお手入れが楽~
シフォンを焼く頻度が上がりそうです



それから、それから、
ドドーン!
いつもより長いです


1.5斤型買ってみました
家族4人分、これくらいは2日でなくなります

2015/02/23

大人だけでお出かけ

少し前になりますが、主人と2人でお出かけしました
たまには子供のいない時間もいいです。本当に。。。

そしてお肉大好きな主人のご希望で、
今回は汐留のオレゴンバー&グリルというお店へ行ってきました
42Fからの眺めはすばらしかったです

普段はまだまだ手の掛かるキッズと一緒、外食もままなりませんが
今日はゆっくりワインも頂ました







その後、のんびりと買い物も済ませ、

パトリシア・アークエット好きの主人と
イーサン・ホーク好きな私との意見が珍しく一致して
映画も観てきました
なかなか良かったですよ


2015/02/21

ラストです...

10月から通っていた、晶子さんのお教室開業講座
ついにラストの回でした
始まった当初はあいまいで
ぼんやりとしたイメージしかなかったパン教室への夢、
今はやるべきことが分かってきて
少しずつ目標に向かってスタートし始めました
このブログでも開業までの準備を少しずつUPしていきたいと思います
 
 
 
 
 
いつも美味しいランチ
新作のエンゼル型で焼いたハード系のパン(嬉)、
ゴマパン、と盛り沢山です



食後のデザートにはチョコバナナマフィンまで


 

2015/02/14

食いしん坊会 VO.2

食いしん坊会、今月もやって参りました!
今回は5組のファミリーが我が家に来てくれました
 
今回も沢山のデリが大集合!
中でも先日の豚足会の友人が気合入っていました
豚の耳を使ったテリーヌ、牛肉のマリネ、ラディッシュや豆のサラダ、
金柑や菜の花など、彼女は素材を生かす、
素材のカラーを生かすことが本当に上手いです
彼女はモツ煮込み屋さんの若女将なんですが、今後はビストロ〇〇(彼女の名前)にした方が良い!!と
みんな勝手に、店舗構想を描く程の大絶賛でした
話は尽きず夜更けまで続きました
 
私が用意したものは
キッズ向けにチョコカンパーニュ
100%米粉のフォッカッチャ (もっちり焼きあがりました)
お稲荷さん
豆腐のブラウニー(大人用にはラム酒をきかせました)
 
 
まだまだ寒い日が続いていますね
体調を崩している方もちらほらいらっしゃいます
 
皆様もお体ご自愛くださいませ
 
 
 
 
 
 
 

この目の前のラザニアが前回キッズに大人気、
あっという間に消えてました
今回は内緒にして大人だけで食していましたが、
もちろん途中で見つかりました(笑)


2015/02/12

サクサクメロンパン

毎月おやつ担当をさせてもらっていた
mana's baby massages ですが、
我が家の春の転居を控えて、
今回が最後の担当となりました
ラストなのでいろいろと考え、
みんなの好きなメロンパンhonoka風ということで
卵、バター不使用で作ろうと思い、試作をしました。
ベースの生地は黒糖を少し多めに、
クッキー生地は太白ごま油と、アーモンドプードルと豆乳を混ぜ混ぜ
 
 

二次発酵後、メロンパンの模様を入れましたが
焼き上がりは少し切れ込みがきつい感じになりました
 
 
 
さてそんな試作を経て、
当日は朝4時に起床です
前日から一次発酵させていた生地も良い感じです
 
クッキー生地には模様を入れずそのまま焼き上げることにしました
自然な風合いが出て、美味しそうに焼きあがりました
 
 

付け合せのおやつは、
カカオニブ(フェアトレード)、アーモンド、抹茶
ホワイトチョコ、ピーカンナッツのビスコッティを添えて
お出ししました

 
 
約4年半の間に色々なお菓子やパンに挑戦させていただきました
食べくれる人がいる、喜んくれる人がいるということは
作ることに本当にパワーをもらえます
mana`s baby massagesに来ていただいたママたち、
そしてまなちゃん、本当にありがとうございました
 
 

2015/02/09

くるくるパン・ド・ミ試作

 
くるくるパン・ド・ミの試作です
 
昔からこのくるくるとした断面のシナモンロールをみるとついつい手にとってしまいます
個人的にはシナモンフレーバーが好きなので
チャイや、ホットワイン、焼き菓子などによく持ち入ています
クリスマスのシュトレンにもよくシナモンが入っています
 
でもたまに苦手な方がいらっしゃいますね
 
 
そんなシナモンが苦手な人でもこのくるくる楽しくなる断面のパンが食べられたらと思い、
ペーストを替えて試作してみました
 
今回は
有機黒ゴマペースト
黒糖
ローストしたくるみ 
を巻きこみました
微量の白神こだまで室温10時間発酵
 
 
反省点
 
二次発酵が少し長すぎて表面が裂けてしまいました
くるくるが思っていたよりも上です
もう少しまきこめるほうが格好がよいです
ガス抜きが均等でなかったので気泡がまばらです
ですが生地はしっとりとモチモチしていました
 
甘さは控えめバター卵なしです
 
黒ゴマフレーバーが良い感じでした
 
他にもいろいろと巻き込んでみようかと思っています
 
  
 
 
 

2015/02/04

夜のパン・ド・ミ

更新に少し時間が開きましたが、
どうしていたかといいますと、
インフルエンザにかかっていました
まだ小さい家族がいるもので、
どうしても流行りに乗ってしまいますね~
幸い軽くすみましたが、いまだに軽く軟禁生活は続いております
 
先週末は豚足会なる楽しげな会を企画していたり、
ベビマの生徒さんへのプレレッスンを予定したりしていたんですが、
あえなく欠席&キャンセル 泣
豚足会は友人が我が家まで差し入れを持ってきてくれて、頂くことが出来ました
トルントルンでどれも美味しく、コラーゲンたっぷり
これから待ち受けるであろう看病の日々にも備えることが出来ました。
大袈裟ですかね(笑)
 
そして今日やっとパンを焼くことが出来ました
パウンド型で焼くパン・ド・ミ
500gの粉だとパウンド型2つがちょうど良いサイズです
1時間発酵でしたが、余裕をもってベンチも取れたので、
メキメキっと元気に膨らみました。
明日の朝が楽しみです
朝食を家族そろって頂ける事に感謝です。