天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2015/10/28

プレレッスン2回目

2回目のプレレッスンを開催しました
リュスティックと塩バターロールを作りました

前回は2種類とも冷蔵発酵させたので
レッスン時間が余りましたが、
今回は塩バターロールは一から作ることにして
タイムスケジュールを建てました


参加してくれた友人は娘の幼稚園のお友達
お迎え時間という制約があるので
少しドキドキしましたが
無事に焼き上げて、
ランチもゆっくり取ることができました
 
 



 
 



二人とも成型も上手で、
質問も沢山してくれて、
とっても素敵な生徒さんでした

2歳の妹ちゃんもきてくれて
おもちゃで遊びつつ、たまに一緒にこねたり
ゆる~く参加していました

日々忙しいママも、楽しくパンを作って
ゆっくりランチをする時間、本当に貴重ですね
来てくれた友人に感謝です






2015/10/26

プチ旅

兄夫婦に新しい家族が増えたので
週末に会いに行ってきました

少し早く家を出て神保町で寄り道

以前は近くに住んでいたので
よく行っていましたが、
久しぶりにきてみると人が多いな~と
古本屋巡りのおじさまたちがわんさか

ジョギング用の新しいキャップを買ったあと
食いしん坊な我が家は
大好きだったお寿司屋さんやたい焼き屋さんをめぐり
食べてばっかり(笑)

ちょっと懐かしいプチ旅になりました


 
 








2015/10/21

栗のプチパン

少し前ですが、毎月行っている友人のパン教室に行ってきました
今回はリクエストしていた栗粉のパン

栗粉を使った生地に贅沢にサバトンの栗を一粒づつ包んで
焼き上げるパンです

ほんのり甘くて、秋を感じられるパンに焼きあがりました
栗粉はとても足が速いそうなので、
買うのに少し躊躇していまいそうですが、
この美味しさは是非トライしなくては!!

今回は私の母もレッスンに参加しました
友人とはいつもパントークが止まらないのですが、
友人と母は一才違いの同年代だったので、
いつもとは一味違う
いろ~んな話が出来て、とても楽しいひと時でした

こんな居心地の良い雰囲気のお教室ができたら素敵だなと思います




左はプルーンとイチジクのカンパーニュ
栗粉のプチパン


2015/10/16

B&C




連休に湯河原に行ってきました
温泉も楽しみですが
本当の目当てはブレッド&サーカスです


平塚からは40分くらいで着いちゃいました
なんだか拍子抜け
プチ旅行ではなくこれからは
フラッと買いにこれるかな...
とは思いつつも沢山買っていました 


相変わらずダイナミックなパンたち
食事パンも何種類か
買いましたが
角食は格別でした!
しばらく冷凍庫はパンパンです








2015/10/11

運動会

 
土曜日は次女初の運動会でした
 
張り切って日々エビカニクスを練習してきました
 
真面目な彼女は親子競技も超真剣で
私も足を引っ張ってはいけないと
頑張りましたよー
 
全学年のダンスも
真面目にキレキレで踊ってました
でもダンスしてる時は楽しそうで良かった~
 
 
一日中肩に力が入って
頑張った次女らしい運動会でした
 
お疲れさまでした
 
 
 
 
 

リクエストのおはぎとから揚げのお弁当
 


2015/10/09

プレレッスンを開催しました

 
友人にお願いしてプレレッスンをしました
前日から何度も確認をして準備したはずが...
自分の生地を仕込み忘れていることに一時間前に気付き 💦
慌てて仕込み、
何とか間に合わせることができました
ヒヤヒヤしました
 
メニューは
リュスティック
カンパーニュ(ショコラクランベリー)
です
 
やってみると時間配分や伝え方、焼成スケジュールなど
いろいろと検討することが盛り沢山!!
 
それに日ごろうっかりぼんやりが得意なので
何度も確認をしなければと改めて思いました(苦笑)
 
大切な機会を作ってくれた友人に本当に感謝です
 
 
私のパン教室では初めての方でもそうでない方でも
くつろいだ雰囲気で気軽にパンを作ってもらい、
出来るだけパン作りのハードルを下げて
ご自宅で作ってもらえたらなと
と思っています
 
 
 
 

焼きあがったリュスティック





















ランチメニューは
さつまいもともちきびのあったかスープ
ニンジンのマリネ
 


2015/10/04

パンの祭典

二年ぶりに世田谷パン祭りに行ってきました
平塚に越してからは、
パン屋さんめぐりをする時間がなかなか取れないので、
こうやっていろいろなパン屋さんが集結してくれてるのは、
本当に嬉しいイベントです

良いお天気だったので、かなりの人出、
食いしん坊な友人とおしゃべりしながら、
ほぼすべてのお店を見て周りました

気になっていた沖縄のippe coppeさんの食パンには間に合いませんでしたが、
好きなお店のパンを一通り買い、公園でのんびり食べました。

全部で13点、フィリングや粉など、沢山発見がありました。

世田谷は大好きな志賀シェフのシニフィアン・シニフィエの他にも
素敵なBoulangerie がたくさんあって、もっともっと
いろいろ食べて、見て、研究したいと改めて思いました









2015/10/02

プレレッスンの準備

プレレッスンのメニューはどんなパンが良いか、
色々と考えています

初めてパン作りをする方、作ったことがある方、
来てくれた方がみんが楽しめるようなものが良いな、と

今は
リュスティック、
カンパーニュを試作しています


 
 
 




クランベリーとチョコが表にあふれ過ぎました!
 
 



 
白神こだま酵母をとても少量にして、
低温長時間発酵をしています
 
こだま酵母は温度によってはとっても
風味が悪くなるといわれていますが、
低温長時間で寝かせた後、温度管理をしてあげると、
とても良い香りのパンができます
 
国産小麦とできるだけ体に負担の少ない素材で
パンを焼きたいと思っています

 



2015/10/01

久しぶり

久しぶりの更新です
6月頃から体調をくずしてしまい、しばらくゆっくりと過ごしていました

食生活も考えかたが変わったり、体力つくりを始めたり、
今はチャージができてきました

一生懸命になるとついやりすぎてしまいますが、体がついていかないのは
しょうがないです
自分なりのペースをつかんで過ごせるようになるとよいです~

しばらくグルテンフリー生活でパン焼きも封印していましたが、
うずうずと焼きたいきもちが出てきてもう止まりません(笑)



パン教室の準備を少しずつ再開しています


最近のパンたち