天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2016/02/22

巣ごもり


遂に我が家にも波が来ました

先週月曜から上の娘がインフルエンザになり、

学級閉鎖も決まって

一週間、巣ごもり生活でした



おかげ様で(笑 普段できない掃除が出来て家の中が少しすっきりしましたよ

回復して来たら

おやつを一緒に作ったり、久しぶりにのんびりと過ごしました

小学生になったら毎日忙しくて

なかなかそんな時間がないので

親子で良い休息期間になったかな























パン焼きタイム

やっぱり定番のチョコチップパン

おぉ~、なかなか良い手つき♪

この後粘土タイム~






 合間をみてパンの試作もいくつか
 
 
ライ麦20%、イチジク、クルミ、カレンズが
ごろっと入った木の実のパン









































生地量色々変えてお試し
食感が変わります


























長女は高熱がでてデトックスしたおかげか

少しお姉さんの顔つきになって

今週は元気に登校しました


まだまだ風邪の流行が続く時期

みなさんも体調管理に気を付けてお過ごしくださいませ~




2016/02/20

講習会!!!

 
先週、アルーチの岡本先生のレッスンに参加しました
 
メニューはショコラバゲット&ショコラガレットです
 
沢山生地を触って、理論的なお話をして
 
ランチも含め沢山のパンを焼きました















岡本先生は色々な角度から考えたり、実践してみたり

お話全てが興味深くて

飽くなき探求心をとても感じました

フットワークも軽く

とてもパワフルでまるでアスリート!

ランチには焼き上げたパンと具だくさんのスープを頂きました

参加されたメンバーの方たちも勉強熱心で

お話が尽きませんでした








持ち帰り生地のショコラバゲットを焼きました

プレーンとチョコチップを入れたもの


その後もアドヴァイスを頂き、

課題が色々と見えて、頭もぐるぐるしています

パン作りってやっぱり深くて、興味が尽きないです



2016/02/13

出来ました♡

すこ~しブログがご無沙汰してしまいましたが

家族もみんな元気に過ごしていますよ~

先週辺りから、小学校でも学級閉鎖が増えてきたりしていますが、

なんとか乗り切っていきたいところです(^^♪

体調崩されている方、

どうぞお大事にされてくださいね



先日頂いた金柑シロップ、

色々と組み合わせて良く焼いています




 ミューズリーをたっぷりと入れ、シンプルにプチクッペ







































高加水のレシピでマフィン型に

メリメリっと



















 
















今朝焼き上げたミューズリーとオレンジピールのパンは

バレンタインのチョコレートと共に大好きな父に送りました

甘いものが好きなので少しもの足りないかもしれないど(^^;




それと、

少し前にオーダーしていた名刺が出来上がってきました







 作ってくれたのはグラフィックデザイナーの 友人

私が思い描いていたイメージをとっても上手く形にしてくれました

彼女はデザインの他、ロシア武術システマのインストラクターでもあり

ラトビアという国に魅せられ毎年ロングステイしたり、旅を企画したり

多才で行動力のあるステキな人

お引越ししてなかなか会えないけど

いつもパワーをもらっています♡


honokaの名刺

嬉しくて、気持ちがひきしまります














2016/02/05

リンゴのパン


リンゴとクランベリーとカレンズを

リンゴのサクサク感が残る程度に少し煮て

クリームチーズと一緒に巻き巻き

甘いおやつパンを作りました
























はるゆたかブレンドにリスドォルが少し入って

セミソフトな感じ

これは娘たちにも人気であっという間に

なくなりました



それと、知人にきんかんのシロップを頂いたので(私だと何かパンに使うかなとわざわざ 笑)

何パンを作ろうかな~と思案中です

そんな時間がとっても楽しいです




2016/02/04

あたたかな時間

先日、学生時代からの友人がKids二人と遊びに来てくれました

パン好きな彼女はいつも

茅ヶ崎のナノッシュに寄り、

ランチにパンを買ってきてくれます

茅ヶ崎は美味しいパン屋さんが何店かあり、

ナノッシュは好みのパンが結構あるので好きなお店の一つです

移転してリニューアルOPENしていたそうなので

私も近々行ってみないと~



さて、ランチ用に前日からオニオングラタンスープを仕込みました

ストウブ鍋に入れオーブンで焼きながら作ると

とっても手軽に作れちゃいます







































朝焼き上げたバゲット(加水74%)

とプルマン(今日は超カクカク(^^;)







































すっかり良い色に仕上がったスープをココットに入れてバゲットと一緒に

もう一度焼きしたらチーズもとろ~り、出来上がり!

作っておいたサラダも一緒に

パンランチしました







































デザートは彼女がお土産に焼いてきてくれた

ラズベリーのタルト♡

甘酸っぱくてとっても美味

おまけに私はガトーショコラを焼いておいたので

たっぷりデザートタイムになりました



Nちゃんいつもありがとう~

ほっこりあたたかな時間でした





 






2016/02/03

マダムのレッスン

先週末、Backe 晶子さん のお教室開業講座で

仲良しになった お友達のパン教室に行ってきました



今回は柚子茶のパンとクッペを焼きました

























いつも手際が良く、確かな技術で

あっという間にレッスンが進んで行き

パンが焼きあがります


























発酵中に美味しいランチを頂きました

具沢山のスープもカレー風味で美味しかったです


























柚子はご自宅でなったものを

種を取り、刻んで柚子茶にしたものだそうです

手間暇かかっていて優しい味

しっとりした生地に焼きあがりました


ほぼ月一回ペースで通っていますが

今回は少し間が空いてしまっていたので

話したいことが沢山!!

新しいアイディアのパンや

お教室のことなど色々話は尽きません

楽しい時間でした

いつもありがとうございます♡



来月はhonokaのプレレッスンにも来てもらう予定です

楽しみ&ドキドキです