天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2016/03/30

無事に焼き上げ


先日のデポーカフェのパン焼きも無事に終わりました~























シチューに合うように

ブレッツェンを焼きました

シンプルなだけにこだま酵母がとっても良く香ります

試作で焼くとブレッツェン好きの娘が大喜び

写真にもどんどん写り込んできます

パンをもってポーズを取ったり

色々楽しんでる様子...

今回は手だけの出演にしておきます (笑

















これは当日分

カフェランチは15食限定でしたが

無事に完売!

好評だったとのこと

実際に反応が見れず残念です



おやつ用にシナモンロールも焼きました



ダマンドクリームはマスコバド糖を使い

菜種オイルで仕上げているので

意外とあっさりしています



今後も定期的に焼いていく予定です

メニューも色々と検討中♪

今回は春休みのためカフェに立つことはできませんでしたが

新学期が始まったら

カフェでお待ちしていることもあるともいます

またご報告しますね















2016/03/28

日々...


春休み前のラストスパートと

インフルエンザで色々と延期していたこと目白押しで

日々あっという間に過ぎて行きます 汗



レッスン用に林檎のパンの試作をしました


ついつい甘さを控えめにしてしまうので

フィリングの量と甘みを変えて

おやつパンとしてもう少し満足できるものに

したいと思います



それから、延期になっていて楽しみにしていた

女子会も♪

週末に元町中華街にいってきました

みなとみらいはたまーに行きますが、大人だけではなかなか来れません

山下公園前の大人なお店で

友人二人とランチ(^^)

その後、パンケーキとかき氷が有名な雪ノ下という

お店でこころ行くまでおしゃべり

美味しいパンケーキも堪能してきました


























それぞれ京都宇治抹茶、発酵バター、私は愛媛産レモンを頂きました

厚めのパンケーキはスフレみたいにふんわりしっとり

素材にこだわっていますっ感をとても感じるお店でした



看病疲れも少し残っていましたが

かなりリフレッシュできました~









 

2016/03/22

新しいこと*

ちょっとしたご縁で

近くにオープンした生活クラブデポーのcafeの

お手伝いをすることになりました

カフェが併設されるのは神奈川地区では初めての試みとのことで

色々と手探りしながら作っていくという面白そうなお話


ワンデイシェフを募り、

現在数名の方が日替わりで

カフェを運営しています

私はワンデイシェフではなく、

主にシチューなどパンと共に楽しめるメニューの時に

パンを焼いてお手伝いする予定です


まずは3/28日に!

メインはクリームシチューです



ワンデイシェフの方々は、玄米菜食の保育園で調理をされていた方や

生活クラブで長年、消費材を紹介するお料理教室をされていた方などなど

なかなかの面々

ほっこり体に優しいランチと

スイーツやあったかドリンクもありますよ


ひらつか西海岸デポー

cafeは日・月・火 3日間の営業 
 lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 



2016/03/20

お勉強レポ

暖かかったり寒かったりの日々ですが、

冬服にすーっかり飽きてしまったので、

親子で春コートを着てみたりしています

でも足首手首は冷やしてはいけない~

と、足元はブーツ...(^^;

早く暖かくなってほしいものです


春はパンを焼くにはとても

良い季節、

新しことも始まったり

ウキウキすること沢山ですね~


さて、このところの

自分の勉強、白神こだま教室のレポです






































マスター1回目、中種法のライブレッド

6時間のレッスンでした

発酵待ちの時間が長かったので

試験用のパンを練習したり、先生や他の生徒さんとおしゃべりしたり

とのんびりモード



早速復習で焼きました

少し緩めな感じです

最近は胃もたれ気味なのですが、

ライブレッドだったら食べたくなります

朝食や夜のおつまみ用にも活躍しそうです










































マスター2回目、 ツナオニオン

ツナ、コーン、チーズなどのフィリングをたっぷり乗せた

食事パンです

絶妙な組み合わせで美味しかったです





















これは動物性食品にアレルギーのある生徒さんの

フィリングを減らしたもの

オリーブオイルで焼き上げて、ハーブブレッドのような雰囲気に







































そして前日仕込んだ湯種を使った食パン

すごく窯伸びしました


少し手間はかかるけれど

安定した発酵力でもちもち食感がたまらない

中種法は、小麦の味が引き出されパンが格段に美味しく仕上がるので

アレンジして色々なパンを作ってみようと思いました





2016/03/09

春の訪れ





しばらくブログが滞っていましたが、

気付けば、春一番も吹き

昨日は気温が20℃まで上がったり

もうすぐ春ですね


2月後半は、娘が二度目のインフルにかかってしまい

やっとこ元気になってきました

他の家族は誰もかからなかったのに

彼女一人で二回も請け負ってくれて 泣

体力もかなり落ちてしまっていました

しばらくのんびりと過ごそうかと思います




 お雛様のお祝いも遅ればせながら週末にできたので

そろそろしまわないと



気付くと三人官女が円陣を組んでいたり、

センターに違うキャラクターがいたり

クスリと可笑しいことが続いて

大人も子供も

お雛様に癒されていました