天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2016/06/29

ウキウキ試作会

次回のデポーカフェのランチパン納品は7/3(日)です
ワンデイシェフの熱いご希望でハンバーガーに決まりました


今日は試作会をやりました♪




もちっと、でも歯切れの良いバンズを目指して何度か試作をしたものを
シェフが持参してくれたパテなどと組み合わせました




フィッシュバーガー、
生活クラブの粒マスタード(これ結構はまります)
がアクセントになって良い感じ






これはビーフ100%、つなぎなしの贅沢パテ
間違いなく美味しぃ~
ランチはほぼこんな雰囲気です
かぼちゃのポタージュもクリーミーで美味でしたよ










7/3 日曜日ランチタイム12:00~ぜひぜひお越しくださいね♪






生活クラブ ひらつか西海岸デポー


cafeは日・月・火 3日間の営業  lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 







エレガントな一日

こんにちは
昨日はお友達の紹介で辻堂のパン教室に行ってきました
サロンという感じで、
非日常感あふれる素敵なおもてなし空間でした~


先生はテーブルスタイリングも勉強されていて、
今回は夏らしいカラーリングで涼やかな雰囲気


とってもエレガントな時間が流れていました




ハード系のパンはあこがれのオーブン、武蔵で焼き上げました
クープが良い感じに開いています



抹茶とホワイトチョコの甘めのパンも




かのこも作りました




メインのハンバーグも和風のソースが絶品でした






先生は大学生から中学生のお子さんが三人いらっしゃるとのこと!
本当ですかっ?!と
何度も聞きたくなってしまうほど(^^;
お家も隅々までお掃除が行き届いていて、この空間作り!!
素晴らし過ぎです
すっかり寛がせて頂きました~











2016/06/26

レッスンレポ♪&週末

こんにちは
今日はすっきり晴れて久しぶりのお出かけ日和ですね

先週のレッスンは
以前住んでいたところで仲良しだったお友達が
来てくれました

プレッツェンとってもきれいに焼きあがってます





同じ年の娘を持つ友人
3年程前はお互いバッタバタしていましたが
今はこうして落ち着いて話も出来るし〔笑〕
一緒にパン作りが出来るなんて
その当時は思いもしませんでした

彼女のゆったりとした雰囲気にとっても癒された一日でした
来てくれてありがとう


それから近くにあるお気に入りのお花屋さん、ゆきとみさんで
グリーンリースを作ってもらいました

スモークツリーを買おうかと思っていましたが
試作のリースがとっても素敵だったので
リースにしてもらいました



しっかりドライにしてから
飾ろうと思います


週末は久しぶりに実家に遊びに来ています♪
恒例の朝食用お土産パンを焼きました




1.5斤プルマン&エキメッキ
エキメッキは蜂蜜たっぷりとオレンジピール入りのほんのり甘いパンで
メゾン・カイザーのヒット商品だそう
確かにこれははまります!








2016/06/19

パワーをもらってきました*

こんにちは
毎日湿度が凄いですね


先週は美容室に行ってすっきりしてきました♡
いつも担当してくれている美容師さん
前回は予定が合わずお休みの日で、別の方に担当してもらっていました
なので会うのは半年ぶりくらい、
・・・なんだか雰囲気が違う?痩せた?きれい!
そう、春に結婚されていました
やっぱり幸せな人は違うんですね~
新婚さんいいなぁ~♡
幸せパワーを沢山もらってきました(笑


さてさて
今月から*honoka*のレッスンが始まっています


パン作りをしていると、上手くいかない時のなぜ?が沢山出てきます
いつも師事している先生方にその疑問をぶつけて解決することがほとんどですが
教科書的な本も見直してみたりします
活字で書いてあるとその時は分からなかったことでも
色々トライしてみた後だと、なるほど~と納得するということもしばしば


また数ヶ月後、数年後に新たな発見があるんだろうなと
思うとパン作りの楽しさが増していきます♪


レッスンでも生徒さんのなぜ?に答えていけるようになりたいと思います(^^♪


昨日はそんな疑問に即答してれる木村先生のプリマーテ のレッスンでした


パンオリーブとエキメッキを作りましたよ








基本の成型をみっちりと練習してきました!
先生はいつも楽しくて、こちらでもパワー沢山もらってきました♡























2016/06/17

美味しい話*

こんにちは
先週から始まった*honoka*レッスン、お天気が不安定な中お越しいただき、
有難うございます


一つ追加事項として(お教室ご案内にもUPします)
金曜日以外はお車1台駐車出来ます
先着順になりますのでお申込みの際にお伝えください




お起こし頂く生徒さんは、白神こだま酵母が初めての方が多いですが、
みなさんとても香りを気に入ってくださっています


今月のメニューのプレッツェンはしっかりこねてあげると、
引きの強いもっちりとしたパンに仕上がります
油脂が入らずともしっとりもっちりとしたパンになる、
こだま酵母の特徴が良く出るパンです




パン作り20年ぶりという生徒さん
とはいえこねる感覚をすぐ思い出されてとても良い手つき




焼きたてのパンはやっぱり美味しい~と、
こだま酵母も気に入ってくださり、少しお分けしました




ランチタイムには、美味しいお店のお話、食にまつわるお話等々
食いしん坊な話が尽きずあっという間の時間でした


お越し頂き有難うございます♪


次回のくるみブレッドのレッスン、7/12に2席空きがあります
くるみとカレンズ、クリームチーズが入る、ライ麦配合のパンです
お申込みお待ちしています
詳しくはこちらをご覧ください


 
 *honoka*















2016/06/11

始まりました!レッスンのご紹介

*honoka*レッスン始まりました
来ていただいた方々、みんなコロンと可愛らしく焼きあがっています


こねた後は焼き上げたパンと共に、
野菜たっぷりのランチを召し上がって頂いています
毎日食べたら健康になりそう~と
感想頂きました(#^^#)










食後のプチデザートはアールグレイのチーズケーキです


ランチメインの新玉葱のファルシは、玉葱の中をくり抜いてひき肉を詰め、オーブンで焼いています
大き目な玉葱で作ると以外と簡単にくり抜くことが出来ますよ




まだまだ始まったばかり
わざわざ足を運んで頂くって本当に特別なこと
嬉しく思いながらレッスンしました
来週も楽しくレッスンできるように準備していきたいと思います♪

2016/06/10

green.farm.present*

こんにちは
いよいよ梅雨に入りましたね
お天気の合間を見て、庭やバルコニーのグリーンをちょこちょこ増やしています


夏の暑さに向けて涼しげなブルーを


引越しとともに植林した、オリーブの木も大きくなってきています
手前は実はパクチーの花です(^^♪




大好きなアナベルもバルコニーに仲間入りしました





裏庭のJiJi’s Farmには野菜が4種類育ちつつあります
ししとうは成長が早くて、娘たちが毎日のように収穫してます


それから、先日思いがけないプレゼントが届きました




以前住んでいたところの仲良し友達たちが
パン教室OPENのお祝いでお花を贈ってくれました
とってもモダンなアレンジで、早速レッスンのテーブルを彩ってくれています




いつもさりげなくセンス良い洋服を仕立てるshieちゃんから
エプロンのプレゼントが届きました


離れていても応援してくれていてとっても嬉しかったです♪


*honoka*のレッスン始まりした
改めて、レッスンレポはご紹介しますね





2016/06/05

*くるみブレッドレッスン*のご案内

こんにちは
梅雨入りも間近に迫ってきましたね


少し遅くなってしまいましたが
レッスンのご案内です♪


体に良いくるみがごろっと入った
くるみブレッドを焼きます
フィリングには、カレンズ、クリームチーズが入ります
芳ばしい香りと、甘さも味わえる食べ応えのあるパンですよ






一つは大きめに成型
他にはねじねじや変わった成型を楽しんでくださいね


こねた後は、野菜沢山のランチをご用意しています
焼き上げたパンと一緒にお召し上がりください


日程

 7月   8日(金)  締切りました
          12日(火)   締切りました

 ※♪お子様連れか否かに関しましては、今回より先着順にて決めさせて頂きます
  各日定員2名になります
         

時間
 10:00~14:00頃 (スタートが30分早くなりました)

レッスン料金
 4500円 (お釣りのないようお持ちください)
 
場所 
 神奈川県平塚市の自宅
 最寄駅 JR東海道線 平塚駅 南口よりバス 7~8分 バス停下車1分
 もしくは西口より徒歩20分弱
  

お申込みについて
 お申込み前に必ずこちらをお読み頂きメールにてお申し込みください

 ・件名に「レッスン申し込み」
 ・お名前(ふりがな)
 ・郵便番号のみ
 ・ご希望のレッスン日(出来れば複数)
 ・電話番号(緊急時のみ使用します)
 ・メールアドレス
 ・
食物アレルギー等
 ・お子様連れの方はお子様の年齢

  honokanajikan*gmail.com まで
  (迷惑メール防止のために変換してください)

 
 後日、詳細のメールをお送りします
 

 お問い合わせ等もお気軽にどうぞ


 
 皆さまのご参加心よりお待ちしています!









2016/06/02

週末*

少し前後しますが、
先週金曜日は自分の勉強、白神こだまのレッスンもありました
ラストのレッスンでフランスパンを焼きました
ラストにふさわしく朝10時から5時までかかる長時間
成型もやっぱり難しいし、
クープは邪念が多すぎて(笑)バシッと決まらず、
課題の多いパンです 


焼成時はオーブン5台を300℃にしたのでものすごい熱気
サーキュレーターを2台回しながらも、頭がくら~っとしてきそうなので
みんなで隣室で講義を受けました


そんな部屋でも先生は顔を真っ赤にしながら
作業していてさすが(*_*)
パン屋さんてもっと凄い環境なんだろうなと思うと
頭が下がります


マスターコースも無事終了
次回から師範認定試験コースに入ります


そして翌日は運動会
曇りで外で過ごすには丁度良い天気でした
総勢8人で長女の応援をしてきましたよ
みんな色々持ち寄ってくれました
私はから揚げを揚げまくり、何とかお重に詰め込んで 汗
参戦してきました


母は餡子を炊いて、おはぎを作ってくれて
奪い合い状態で大人気☺
やっぱり熟練の味は違う!としみじみ味わいました


2年生になってもみんなまだまだ可愛いかったです♡




それから30日のデポーカフェの納品も無事に終えました


もう少し素敵に撮りたかったですが(^^;
もちもち生地で、カフェではリベイクしてもらったので
すこしパリっとしたかなと思います
次回の予定はまた決まり次第ご報告します


※6月レッスン
17日(金)にお二人分お席のご案内ができます
お子様連れ否かは先着順で決まりますので
お一人からでもどうぞお気軽にお申し込みくださいませ
ご案内はこちらです♪






















試作☆

こんにちは
少しずつ来月(7月)のパン教室の試作を進めています
色々なパンをご紹介したいと思っていますが
季節、材料、粉等、考えて次回はこれ!と決めるまで
悩むのもまた楽しい作業です


7月は日程的にほんの少しのレッスンしかできなそうですが、
楽しくレッスンできるように準備をしていきたいと思います


昨日はフランスパンの復習から入り、気付くと試作で5種類のパンを作っていました 
無心で作っていたとはいえ、ちょっと引いてしまう量でした 汗


少しご紹介
〈ドライトマト生地のベーコンエピ〉 




〈コーンマヨネーズパン〉


〈カレンズ、クリームチーズの入ったくるみブレッド〉


ほぼメニューも決まってきましたので
近くにブログでお知らせします♪