天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2016/11/30

今年はたっぷりと

こんにちは
blogにお越し頂き有難うございます




お願いしていた、ゆきとみさんのスワッグができ上がりました
期待通りの素敵な仕上がり
リースとはまた違う自然な感じが、なんだか今年の気分です
先日、私が出かけている間に届いていたツリーを娘たちがセッティングしてくれてました
とっても楽ちんでしたが、謎のオーナメントがかかっていたり
だいぶ楽しんで飾り付けしてくれようです
私好みのオーナメントもあとで少し仲間入りさせました(笑)


それから、クグロフレッスンの合い間に
クリスマスのシュトレン作りに取り掛かりました
毎年お世話になった方や友達に贈っています


昨日まで部屋中に甘いバターの香りが漂っていました(お腹いっぱい(*_*))
今年はナッツを漬けるのが遅くなってしまったので
アドベントには間に合いませんでしたが、
漬け込んでいた分をなんとか全て焼き上げて、ほっと一息




押せ押せついでに 
ルヴァン種を起こしました(だから遅くなったともいう(^^;)
写真はまだ4日目位
翌日位からぷつぷつと気泡が出てきて、8日目で完成しました
ルヴァン種は全粒粉と水だけで起こす、とってもシンプルな種
酸味があるので、糖分が高い生地とのバランスが良くなり、味に深みが出ます
種継ぎが大変なので普段はめったにやらないですが、
去年白神こだま酵母だけで作ったら、なんだか少し物足りなく感じて
今年はちょっと頑張りました!








ナッツもたっぷり
バターもおもいっきり投入&浸します(笑)
最低一週間くらい寝かしたら食べ頃です
レッスンでもご試食にお出しするのでお楽しみに♪






庭のレモンの木もたっぷり豊作
今年は柿や蜜柑の木も鈴なりのお宅を多く見かけますね
夏の残暑が長引いたからかな
実りの多い年になりました
我が家のレモンはピールや、カード、ジャムなどにアレンジしたいと思います


パン教室*honoka*も6月にスタートして5種類目のレッスンを迎えています
早いです~
今年最後のレッスンたっぷり楽しんでいただけるように準備していきます♪




*デポーカフェのおやつパンも引き続き、宜しくお願いします~☺









週替わりで毎週火曜日に納品しています
数は多くありませんのでお早めに♪


生活クラブ ひらつか西海岸デポー

cafeは日・月・火 3日間の営業 
 lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 









2016/11/22

*クグロフレッスン*始まりましたよ

こんにちは
急に寒かったり、暖かかったり
体調管理が難しですね
睡眠をたっぷりとって、乗り切りたいところです


クリスマスの*クグロフレッスン*始まっています♪
今回はより美味しい生地を目指して
ギリギリまで試作していました 汗


もともと道具好きではありますが
すっかりこの陶器の型に愛着が沸いてきて
クグロフ、更に好きになってます(笑)


さてさて、レッスンの風景をちょっぴり








発酵中に
こねないパンも作りますよ


ランチは
チキンクリームスープ
きのこのバルサミコソテー
デザートには
いちじくのクレメダンジュ


クグロフは甘いレシピ以外にも
お食事パンになるようなレシピもご案内したいと思っています


これからお起こし下さる方も
お会いできるのを楽しみにしていますね♪




*まだお席が少しご案内できます☺
 12月 
    1(木) 体験レッスン予定日ですが、クグロフレッスンにも変更できます
    8(木)  
    13(火) 




 お問い合わせ等もお気軽にどうぞ






この時期が来ました~

こんにちは
今年も来ました
アップルパイの会🍏


母の友人のマダムが紅玉が美味しい
この時期に作るアップルパイ
お呼ばれがかかると
速攻日程が組まれます!


私もこちらに越してからはメンバーに
加えてもらって毎年楽しみにしています






ミートパイとランチもご用意くださって
それもとても美味しいのです


そしてメンバーが最高です
みんなこのアップルパイが大好きで
食いしん坊で、話のほとんどは食の話です
そして食っちゃべってる私たちを(苦笑)
優しく微笑んで見守っているマダム
素敵過ぎるお人柄


今年は特に美味しいなぁ~と思っていたら
かれこれ10年以上も食べ続けている母も
今年は特に美味しかったと思う、と言っていたので
色々なタイミングがすべてそろった特別な年だったのかな
と嬉しくなりました


また一年、このために頑張るぞーと思える
素敵な会でした♡




メンバーの方が手土産に持ってきてくれた
恵那川上屋さんの栗きんとん
こちらも美味でした




秋はやっぱり楽しいですね♪







2016/11/12

*シナモンブレッド&バターロール*レッスン終了しました♪

こんにちは
blogにお越し頂き有難うございます


先月から始まった*シナモンブレッド&バターロール*レッスンも
無事に終了しました
お越し頂き有難うございました!


10月のテーブルにはかぼちゃが登場していましたが
11月に入り、少し冬モードに
平塚は松ぼっくりには不自由しないんですよね(笑




そんなに華やかさはないですが
木の実やドライフラワー、グリーンは温かみがあるので
好んでつい選んでしまいます(^^;


このスワッグは簡単に束ねて作ったお手製ですが
今、ゆきとみさんにもスワッグを注文しています
きっと素敵な仕上がりだろうな♡


去年悩んで見送ったクリスマスツリーも、今年は遂に注文しました
飾りつけ色々楽しんでます
次回のレッスンはクリスマスモードでお迎えする予定です
お楽しみに♪


レッスンではみなさん成型も上手で
どんどん仕上げていましたね






バターロールはホットドッグにして
サラダとキャロットラぺを添えて
ランチにお出しました
ラぺはお気に入りでよく使うシャンパンビネガーで作っています
酸味がマイルドで食べやすい仕上がりになりますよ




かぼちゃのクレームブリュレはバーナーで
食べる前にカリカリに仕上げて召し上がって頂きました
甘いクリームチーズのアイシングをのせたシナモンブレッドと
一緒にデザートタイム
ほっこりいろいろな話で盛り上がりました


お越し頂いた皆さま、ありがとうございました



来月は*クグロフ*レッスンです
まだお席のご案内ができます
体験レッスンも引き続きお申込み待ちしています
沢山の方のご参加お待ちしています♡




先日デポーカフェのおやつパンでも
ミニクグロフ沢山焼きました



少しの納品数ですが
いつも完売することが出来て嬉しいです
買ってくださった方から『おいしそう~』や『前回食べて美味しかったから』
と伺う機会があると本当に幸せな気分になります
励みになります~
今後も毎週火曜日はおやつパンを焼いていく予定です
どうぞ宜しくお願いします☺


生活クラブ ひらつか西海岸デポー

cafeは日・月・火 3日間の営業 
 lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 















2016/11/04

お茶のおとも

こんにちは
今日は晴れて気持ちの良い日になりました


次回のレッスン、クグロフもレシピ調整が進んでいます♪
先日、職場のおやつでもっていったら気に入ってくれた方から
いくつかご注文を頂き
お菓子寄りな配合のマロンのクグロフをお届けしました


クグロフの型は甘いものだけではなく
サレなど、食事パンになるような生地も勿論OKです
そして形が可愛いというおまけ付き
デイリーに使ってもらえる型だと思います


レッスンでは作りやすい配合でオレンジピールとヴァローナのチョコを入れて
しっとり焼き上げますが、
他のヴァリエーションもご紹介したいと思っています


そんな甘~い試作の日々に
先日長女が御殿場にキャンプに行ってきた
お土産で静岡のこっこも仲間入り
これ大好きなんです♡




日課のように甘いものを食べている
我が家(確実に丸みを帯びて行っています(^^;)
おやつにはことかかない楽しい季節ですね


*クグロフレッスン*のご案内はこちらです♪


*体験レッスン*ご希望の方はこちらです♪



2016/11/02

エスニックレッスン

こんにちは
ハロウィンの大騒ぎも終わり、これからは徐々にクリスマスモードですね
1年がとっても早いです~


少し前ですが、10月初旬に旅するKitchenに行ってきました
前回初めて参加して、お教室の雰囲気にすっかり魅了され
自分へのご褒美的な時間になっています♪


今回のテーマはエスニック料理
私はタイ料理&パクチー好きですが
子供たちがいるので普段はなかなか食べられないので、
この日は思う存分堪能しました☺






生春巻きは自家製スイートチリソースで頂きました
チリソース、買うものだと思っていましたが、
意外と簡単にできるんですね
特に感動したのはココナッツミルクのスープ、トムカーガイ
本当に美味しかったです


日本人好みに辛さをアレンジしてくれていてどれも
食べやすく、パクチーたっぷり♡
目にも身体にも良くて、ホカホカになりました
いつも素敵なコーディネイトとおもてなしで迎えてくれる
Hirokoさん、素敵な方たちとの出会いもあり
今回もたっぷり充電させてもらいました
ありがとうござます~