天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2017/12/31

本年もありがとうございました!

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです

冬休みに入り、毎日忙しくも
楽しく過ごしています♪

平塚に引越しをして3年目、
パン教室を始めて2年目に入り
パンの道具、ストック材料がかなり増えてきました
あちらこちらにしまわれて、使いにくかったので
今年は、大掃除というより大整理しました

もともとの仕事柄、動線を考えて
家具がどこにあると便利かな~とか
思い描いては一人リノベするのが好きです(^^)
頭の中ではもう100回位家を建ててるかも(妄想がとまらない...笑)
日々の生活の中だとなかなか収納整理まで手が回らないので
今年は思い切って収納家具もそろえて大分スッキリ
レッスン準備もより、しやすくなりました!
家族には模様替え&収納場所の変化が激しいので
結構呆れられてるんですけどね(笑

身体も大分使ったので、お正月は美味しいものを食べて
少しのんびりしようと思っています♪


今年も*honoka* にお越し下さった皆さま、
一緒にパン作りが出来たことをとても感謝しています
新しい嬉しい出会いも多々ありました
夏にはキッズパン教室も開催することができました
とても嬉しかったです♪
有難うございました

小さな、そしてマイペースなパン教室ですが
来年もどうぞ宜しくお願い致しますm(__)m

皆さま、良いお年をお過ごしくださいませ




☆*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧ください

2月レッスン募集中です!

☆体験レッスンも随時受付ています
 詳しくはこちらをご覧ください
 お問い合わせ等もお気軽にどうぞ♪





2017/12/24

旅するKitchenへ🎄

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです

水曜日に次女が、週末から長女も冬休みに入りました
次女は年長なので、最後のクリスマス会
クリスマス会ではページェントをやりました
年少さんから年長までみんなで演じるページェント♪
とても可愛らしくて、みんな堂々とセリフを言っていて
それぞれの成長を感じられる素敵なページェントでした
長女のときから合わせると、5年間観ているので
自然と歌も覚えて口ずさんじゃいます
これも今年最後なのか~と思うと、ちょっと寂しくもありますが
笑顔一杯の次女を見ていたら、こちらも嬉しくなりました


さて、いよいよクリスマスですね
忙しくて、なかなかblogの更新ができていないのですが
これから少しずつUPしていきますね

少し前ですが、旅するKitchenのクリスマスレッスンに行ってきましたよ
今回は*カンタンクリスマスディナーテーブル*
忙しい主婦には嬉しい限り♡

いつも素敵なコーディネートで迎えてくれるhirokoさん
クリスマスの雰囲気に溢れていて、いつにも増してエレガントでゴージャス

シルバーとブラックで、シックなテーブルです
キャンドルを灯して、あっという間にリラックスモードに

お部屋はhirokoさんが海外で一つ一つ買い集めた雑貨や
キャンドル、クリスマスのアイテムがセンス良く飾られていて
楽しく、素敵な雰囲気でした

まずは、スパークリングドリンクで乾杯
綺麗なピンク色で気分も上がります
グラスの縁、おしゃれですね、
お塩とラズベリーパウダーをトッピングしてあるそうです

まずは前菜3種
シュガースパイスナッツ
甘いのに、少しピリッとして癖になってしまうお味

続いて、タプナード
黒オリーブやアンチョビなど色々入って
クラッカーと一緒に頂きます
うーん、ワインとチーズにもピッタリでしょう

オーブンドライトマト
とても綺麗です
ここまでくると
赤がポイントというのが分かりますね(^^)
おしゃべりしながらも
hirokoさんの、お料理はテキパキと進みます

それからサラダ
パプリカのグリルは甘さが増してとても美味でした

メインはチキンとブロッコリ―のカレーグラタン
かなり大きな耐熱皿にたっぷりと

サフランライスも一緒に頂きました
グラタンのソースは簡単な工程なのに、手の込んだソースのお味
後日一番に作ってみました、そしてすぐになくなりました!

デザートは
クレープシュゼット
温かいクレープって、良いですよね
お腹が一杯のはずなのに、
オレンジがさっぱりとしていて、ペロリと平らげていました

この時期色々忙しいけれど、美味しいものは食べたいし
クリスマスの雰囲気も楽しみたい、
という思いをしっかり満たしてくれる
魔法のカンタンレシピ
盛りだくさんな内容でした


そして、シューガースパイスナッツも早速作ってみました
今後我が家の常備おつまみになりそうです(^^♪

今年はレッスンに何度か参加することができて
とても楽しく、素敵な時間を過ごさせてもらいました
ありがとうございました♪
自分だけ美味しいもの頂いているわけでは、決してありません(苦笑
家族にも、これから還元していこうと思っていますよ~


☆2月のレッスンご案内中です
☆*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧ください
☆体験レッスンも常時受け付けています
 詳しくはこちらをご覧くださいませ


2017/12/14

1月・2月レッスンのお知らせ

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumie です
日々寒さが増してきましたね

夏休み明けから準備していた
クリスマスの保護者イベントが無事終わり
やっと一段落つきました

さて、遅くなりましたが
次回のレッスンのご案内になります
1.2月は通しで2種類のメニューをご用意しました

*パン・ブリエ*

 中種を使ってしっとり、どっしりとした
パン・ブリエを焼きましょう
ほんのり甘みのある生地なので、何もつけなくても
ついつい食べてしまいます(^^;


*クロワッサン*

バターの溶けにくい、この時期に作りやすいデニッシュ生地
美味しい高千穂バターを使います
パンドミなどで、めん棒かけを予習しておくと
作業がスムーズです
こちらはパン作り経験者の方向けになります
パン作り初めての方は、体験レッスンをお受けいただいてからのご予約をお願いします

日程
1月
23(火) 締切りました
25(木) 締切りました
26(金) 締切りました
30(火) 締切りました

2月
6(火) 空2席(クロワッサン)
9(金)   締切りました
20(火) 締切りました
22(木) 締切りました
27(火) 空2席(クロワッサン)

時間
*パン・ブリエ
10:00~14:00頃

*クロワッサン
10:00~14:30頃 
(発酵の進み具合によって、多少お時間が前後することもあります)

レッスン料金
¥4,500(お釣りのないようお持ちください)
レシピ代+ご自身の焼き上げたパン+ランチ+プチデザート+ドリンク付

お申込みはメールにてお願いします
ご希望のパンをお知らせください
第一、第二希望の日をお書きください
調整後、確認のメールお送りします

honokanajikan*gmail.com
(迷惑メール防止のため*を@に変換してください)


皆さまとお会いできますことを、楽しみにしています



*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧下さいませ

☆体験レッスンも随時受付けています
 詳しくはこちらです
 お気軽にお問い合わせくださいませ



2017/12/02

*ツオップ*レッスン終わりました

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです

11月レッスンの全てのスケジュールが無事に終わりました
今回は編み編みパンの*ツオップ*

カラーひもでしっかり編み方練習をしてから
デモ生地、本番生地と進めていきました
みなさん、おしゃべりしながらも
いつもより真剣に静かな時間が多かったですね~
2本編み、3本編み、4本編みまでチャレンジしました

4本編みはリースに仕上げましたよ🎄
持ち帰って、リボンを付けてお家で素敵に飾ってくれた方もいて
嬉しかったです



沢山頭を使ったので、私も生徒さんも、お腹がグーっとしたりしなかったり(苦笑
ランチメニューは
レンコンと鶏ひき肉のとろみスープ
かぼちゃ、しめじ、ベーコンのキッシュ
ブロッコーリーのクミン炒め
デザートはアメリカンキャロットケーキ、シュトーレンもご試食頂きました

キッシュのタルト生地は
軽い仕上がりになるように、菜種オイルで仕込みました
好きな具材を入れたらアパレイユを流し込み、オーブンへ
朝食にもお勧めですよ

今回は編み方3種類と少し盛りだくさんだったかな~、と
思いましたが、皆さん最初は黙黙と
でもだんだん慣れてきて、後半おしゃべりする余裕も出てきたり
楽しくレッスンできたので良かったです
さすがですね~♪
お越しくださり、有難うございました!

アドベントに向けて、沢山焼いていたシュトーレンも
御世話になった方々や、友人に無事に旅立っていきました♡

早くも12月!
今年ももう終わりですね(早、大変!
やり残したこと、忘年会、次回のレッスンの準備、etc...
まだまだもうひと頑張り♪

1月のレッスンのお知らせは、もうしばらくお待ちくださいませm(__)m

☆*honoka* のレッスンについてはこちらをご覧ください

☆体験レッスンは1月以降随時受付ています
 詳しくはこちら
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2017/11/26

楽しくレッスン通っています♪

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka* のfumieです

blogでほとんどupできていなかったので
通っているパン教室のことを少し書いておきます
ロティオラン 
こちらは夏に習ったブリオッシュとセーグルのレッスン

包餡、奥が深いです~
この薄皮一枚残した餡子の位置が目標!
難しいー汗

こちらは秋口に習ったレッスン、
とうもろこしパンとそば粉のドイツパン
とうもろこしの成型、可愛いです♡
いつも優しく、分かりやすく伝えようとしてくれる堀田先生
ドイツパンは初心者さんこそお勧め、と聞いてとても意外でした

個人的に酸っぱいパンが、だんだん好きになってきました
食べやすい配合に更にそば粉が入ることで
日本人にとってより身近なパンにアレンジされていました
今後はドイツパン、もっと好きになっていく予感が...


こちらは先週習ったヨーグルト種の発酵菓子とクグロフレッスン
和風の切り口からの、シュトーレンの様な日持ちのする発酵菓子です
本当に美味しい~

秋口のレッスンのときも先生の本から
ヨーグルト種でしたが、その時はあまり入って行けず、
でも今回はすごく興味がわいてきて(浸透するまで時差があります、汗)
本も買ってみました
新しいことを始めるタイミングは急にやってきますね(^^;

情報量が多くて、質問も出来なかった数年前
少し間が空いて、今年からまた通い始めました
時間がたってから、分かってくることがあったり、
自分なりに作ってみて疑問がわいたり、新しい発見が楽しいです♪

それからコンスタントに通っていて、一区切りついた
プリマーテ
今は焼きたいメニューを選んでたまに通っています

こちらはラムレーズンのデニッシュ
甘くてうまうまでした♡
先生のお陰で、折り込み成型も沢山練習できました
この時期できるだけ練習して体にコツを覚えさせたい、デニッシュ生地
バターの量を気にしてなんていられない(苦笑!
次回も数あるレシピから作ってみたいパンをセレクトしたので
楽しみです♪

今年の*honoka* のレッスンも残すところ1レッスン
寂しいです~泣
月日がたつのが本当に早いです
*ツオップ*レッスンの様子はまた改めてupしますね


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☆1月以降は体験レッスンも随時受け付けています
 詳しいご案内はこちらをご覧ください




















2017/11/25

*ツリー*リース*

こんにちは、白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです
11月に入ると少しずつクリスマスの雰囲気が
してきますね

我が家は去年ツリーを買ったのですが、少し雪が積もったような
デザインなので、ツリーだけで割と華やかな感じがします

オーナメントは気に入ったものが見つかれば
少しずつ増やしていこうと思っていますが
気付くと、子供たちが色々付けちゃったりしています(^^;
後ろに見えるのは、ゆきとみさんに作ってもらった去年のスワッグ
スワッグはそのままドライになって飾っていられるところ
が良いですよね

今年はリースを作ってもらいました
コットンを入れてもらってあとはお任せ
温かで素敵な雰囲気の仕上がりに一目で気に入りました

11月のレッスンは月末ということもあり、一足先に
クリスマスの雰囲気を楽しんでもらえたらと思っています

☆*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧下さい

☆体験レッスンは1月以降随時受付ています
 詳しくはこちらをご覧ください
 お問い合わせ等もお気軽にどうぞ

☆12月のレッスンはスケジュールの都合がつかないため
 お休みになります
 


2017/11/24

お天気の良い日に

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです
今日は最近のお出かけのことを...(基本食べ物です(^^;)笑

少し前ですが、先日の大磯うつわの日では行けなくて
気になっていたお店、
紅茶専門店のTE HANDELさんにやっと行ってこれました
お天気の良い日だったので友達とランチがてらサイクリング🚲
少し迷いましたが、一風変わった外観と知っていたので
住宅街の中を探していくとすぐに見つかりました
 ちょっとドキドキしながら扉を開けると
そこはとても気持ちの良い空間が広がっていました
ふんわりと茶葉の良い香りがして、優しいスタッフの方が迎えてくださり
つい色々と伺っていました
建物はオーナーの自邸で、ギャラリーのスペースが普段は
エントランスのたたきのような空間とのこと 
その後ろにもギャラリーのような部屋がつながっている
のが感じられてとても素敵でした
壁が土壁なので、どこか懐かしい気持ちになる不思議な建物でした
紅茶も色々な種類があり、香りの良いものが多かったです
迷いましたが、シャンパーニュという華やかな香りのものを購入しました
今月のレッスンでウエルカムティとしてお出ししています♪
少人数制のお茶会も予約制で行っていると聞いて、
また楽しみが一つ増えたのでした

また別の日に、TE HANDELさんともコラボしている
茅ヶ崎のパティスリー、Maison Bon Goutさんにも行ってきました



ケーキの他にコンフィチュール、マカロン、ショコラ、クリスマスのお菓子、etc...
キラキラと見ていて飽きないスイーツ達が
絵本の中のケーキ屋さんみたいに並んでいます
ずーっと眺めていたい♡、と一緒に来た家族の存在も忘れてしまいそうでした(笑



それからこちらも気になっていた
永徳シェフのブラフベーカリーの日本大通り店
元町店をさらにスタイリッシュにした雰囲気のお店でした
ランチセットがお得のようなので、山下公園で食べるのも良いかも
と思いましたが、この日は中華街のお気に入りのエビワンタンのお店で
ランチ予定だったのでパンをいくつか購入しました
写真は撮り忘れましたが、どのパンも生地が美味しかったです


良いお天気だと
出かける足取りも軽くなりますね~
寒くなる前にと、まだまだお出かけ熱は熱いです!

今月レッスン*ツオップ*も始まっています
シュートーレンもデザートと一緒に召し上がって頂いています
これからお越しくださる方はお楽しみに♪



☆*honoka* のレッスンについてはこちらをご覧ください

☆体験レッスンも1月以降、随時受付ています
 ご希望の方はこちらをご覧ください♪
 お問い合わせ等もお気軽にどうぞ
 
☆12月のレッスンはスケジュールの都合
 付かないためお休みさせていただきます
 宜しくお願いします












2017/11/14

冬支度と日々のこと

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです

バタバタしている間にすっかりblog更新があいてしまいました汗
あまりお天気の良くなかった10月が終わり
早くも11月中旬ですね
良いお天気が多いので、秋を満喫されている方も多いことと思います♪

私は今年は幼稚園のクリスマス礼拝の準備を担当しているので
先月から早くもクリスマス気分が始まっています♪
家のツリーも早く出したいな(^^)

最近焼いているパンは
今月レッスンのツオップの試作や
日々の食事パンのパン・ド・ミ、シュトーレンも作り始めましたよ

リースパンは4本編み、5本編みと試作しています
こちらは4本編みのリース、バラのモチーフで飾りパンを付けましたが
初めて作ってみたのでご愛敬(苦笑汗

ツオップのレッスンでは成型前に編み方練習をしっかりやっていくので
ご安心くださいね
リボンも付けて部屋に飾るだけで立派なリースになって、
少しの間バターと甘い香りが部屋に漂っています~

毎年作っているナッツ、ドライフルーツぎっしりシュトーレン
栗の渋皮煮も入ってます
この作業も8年目!?
作業が大分慣れてきたので
今年はチョコレートと抹茶も作りました
チョコレートはナッツぎっしり生地にヴァローナのチョコスティック入り
抹茶はピーカンナッツ、大納言ミックス、ホワイトチョコチップ入り

今年は12月のレッスンができなくて、とても残念ですが
来年はシュトーレンのレッスンを開催できたらと思っています!
今月レッスンにお越しくださる生徒さんには
試食でお出しする予定です
お楽しみに♪


*おまけ*
今年もハロウィン🎃参加しましたよ
我が家の娘たちは赤ずきんちゃん
平塚駅の海側の色々なお店がいつもお菓子を配ってくれるので
子どもたちはとても楽しみにしています
今年も、ちびっこたちの仮装可愛かったです♥


☆11月レッスン*ツオップ*
 21(火)のみ1席空きがあります

☆*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧くださいませ



2017/10/30

*秋のクーロンヌ*レッスン終わりました

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka* のfumieです
二週連続の台風でしたが、関東地方は昨夜のうちに
通り過ぎてくれたようで、本日は快晴になりました♪

週末はお隣の大磯で開催していた
大磯うつわの日に行ってきましたよ
小雨もやんでくれて、てくてくと歩いてまわりました


大磯は小さなギャラリーやカフェが点々とあり、
静かでとても素敵な雰囲気です
知らなかったお店もいくつか見るけることができました 
またお天気の日にゆっくり遊びに来ようと思います
帰りに大磯に行くと立ち寄る駅前のパン屋さん、パンの蔵にも寄り道
イノウエというポンデケージョのようなもちもち揚げパンを買いました
井上蒲鉾店の蒲鉾入り♡
おつまみにもなりそうなしっかりとした味で美味でした

さて、レッスンの様子もご紹介♪
さつまいもがゴロゴロ入って秋の味覚を閉じ込めた*秋のクーロンヌ*
皆さん、さつまいもと胡麻の量の多さにも驚いていました
さつまいもはオーブンでじっくり焼きいもにして、しっとりした甘みを出し、
+キビ糖でキャラメリゼしています


胡麻のみの生地でタバティエール、シャンピニオン成型も作りました


ランチメニューは
ゴボウとベーコン、しめじのグラタン
カブとじゃがいものスープ
デザートは
バナナのココナッツパウンドケーキ
をお出ししました

いつもお越し頂いている生徒さん達は
皆さん手つきがとても良くなってきて
少しべたついたセミハードの生地でも
上手に成型されていて、嬉しい限りです
いつも赤ちゃん連れでお越しくださる生徒さん、
ランチの時は丁度お昼寝タイムになってくれて、
ママもゆっくりランチタイムを過ごせましたね

今月もみなさんと楽しくパン焼きができて、とても感謝です
お越しくださり有難うございました

☆*honoka* のレッスンについてはこちらをご覧ください

☆11月のレッスンは*ツォップ*です
 珈琲風味の甘い編み編みパンです
 11/21のみ1席空きがあります
 
☆12月のレッスンはスケジュールの都合がつかないため
 お休みになります
 申し訳ありませんが、宜しくお願いします






2017/10/29

旅するKitchenへ♪

こんにちは
白神こだま酵母のパン教室*honoka*のfumieです
10月のレッスン*秋のクーロンヌ*も先週無事に終了しました
レッスンの様子はまた改めてUPします♪

先週末に、旅するKitchen✈**秋のエスニックレッスン**
に行ってきました
夏のレッスンから早くも秋のレッスン、と時間の流れが早すぎて
少し焦りましたが(苦笑!とても楽しみしていました♪

いつもながら、素敵な笑顔のhirokoさんに出迎えてもらい、
すっかり気持ちもほぐれ、食べる気満々です
いつも書いていますが、パンの勉強では座学やこねたりで
頭も体もパンパンになるので
エプロンいらずのおもてなし教室って本当に嬉しいんです♡

テーブルコーディネートはこんな雰囲気
シックなアジアンテイストで落ち着きますね、素敵です
タイから空輸している蘭のお花の色も鮮やか、
中央にはシャーペンというシュリンプクラッカー

 ウェルカムティーでバタフライピーティーという
色が変化していくハーブティーを頂きました
上から時計回りに、透明からブルーに
ライムを絞ってパープルに変化していきました

ヤムガランプリー:キャベツのサラダ

今回はレストランではあまり出会えない
タイのおうちごはんをテーマに、身近な素材で簡単に出来るものを
紹介してくださっています
ナンプラー、シーユーカオ(旨味の強い醤油)、ナンプリックパオ(チリインオイル)
主にこの3つの調味料で調理されています
日本でも手に入り入りやすいものばかりです
ガイヤーン:台風焼き鳥
グリルで皮パリに焼きあがったガイヤーンはナンプラーベースの付けダレで
食べるとまた美味
追いパクもして(*^^*)
クンオップウンセン:エビと豚肉と春雨の蒸し物

ホイライパットプリックパオ:あさりのナンプリックパオ炒め
どれもアッという間に出来上がるのに
有頭エビやあさりから出るお出汁と調味料が合わさり、
深いコクや、味わいがありました
辛さも控えめにしてもらっているので、箸が止まりません

トロピカルココナッツクッキー&タピオカココナッツミルク
デザートも2種、別腹なので最後まで嬉しいです


おまけにお土産でナンプラーとシーユーカオを頂きました
教えてもらったシュリンプクラッカーも後日買って作ってみました
カルディで買えるなんて、嬉しすぎる~

今回もたっぷりのお料理と素敵なおもてなしで、
気持ち良く過ごせて、タイ料理がグッと身近に感じられました
ご一緒させて頂いた方がたも素敵な方ばかりで、楽しい時間が過ごせました
有難うございました



☆*honoka*のレッスンについてはこちらをご覧ください

☆11月のレッスンは*ツォップ*です
 21(火)のみ空席1ご案内中です

☆12月のレッスンはスケジュールの都合がつかないため
 お休みさせて頂きます
 申し訳ありませんが宜しくお願いします