天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2016/12/21

パンと、椅子と、トランポリンと

こんにちは
さてさて、早くも月曜日から次女が冬休みに入り
にぎやかな日々が始まっています


来月のパン・ド・ミレッスンのもう一つのメニュー
マフィンの試作も始めています

コロンとしたフォルムが好きなので
高さ6センチの極厚マフィン


外はカリっ、中はしっとり美味しい~
でも高さはもう少し低いほうが食べやすいですね(^^;
今、林檎酵母も育て始めているので、
シンプルに天然酵母、もしくはフィリングを入れてみても美味しそうです
極厚マフィン、色々新しい発見がありました



試作後は、仕事モードからシフトチェンジも兼ね
ぽかぽか日よりだったので、次女とお出かけ
二宮のラディアン花の丘公園に行ってきました♪
裏テーマは
以前から行ってみたかったboulangerie yamashita にも行くこと!


まずはランチを買いにyamashitaさんへ
二宮駅から歩くこと12.3分
入口にY Chairが置かれてるなんて、
贅沢な演出、それだけで心を鷲掴みです♡
ハード系が多くて、味わい深そうなパンが並んでいました


特にこのブルーチーズとナッツのパン、美味でした
あんこ好きな娘は抹茶のあんぱん、
私は他にロデブやバゲットなどいくつか購入して公園へ


なんて気持ち良い高低差



ぽよんぽよん飛べる遊具も楽しい~
次女もまた姉とお友達と来たい、と気に入った様子
私もまたyamashitaさんに来たい、と二人で意気投合して帰ってきました


※1月の *パン・ド・ミ レッスン*募集始まりました
詳しくはこちらをご覧ください
お申込みお待ちしていますね!




2016/12/14

*クグロフレッスン*終わりました♪

こんにちは!
毎日乾燥してますね
我が家は加湿器もfull活動してますが
いくつか花を飾って、たっぷり水がはいった花器をいたるところに
置いてます


クリスマスの*クグロフレッスン*も無事終了しました
お菓子っぽさを目指した生地だったので
ベタベタと扱いつらかったと思いますが、
みなさん頑張ってこね上げてました




型は全員Sサイズを選ばれてました
可愛いいサイズなので、プレゼントにされるとおっしゃってたり、
チョコ掛けと粉糖と両方選ばれて、違う雰囲気を楽しんでましたね










デザートのクレメダンジュも、気に入ってくださった方が多かったです
オーブンでパンを沢山焼くので
デザートはなるべく焼かないもの、そして簡単に家で
作りやすいもをいつも心がけています

リッチなクグロフ、おやつにはシュトーレンと
私の胃袋はすでにかなり満たされています(^^;が、
これから忘年会だったり、お正月にかけて
まだまだ食べること、楽しいこと目白押しですよ~
元気に乗り切りたいですね!

*honoka*のレッスンも
毎月お越しくださる方や、お問合せも増えてきて
嬉しい限りです♡
6月にスタートした時に比べると
少しずつレッスンの運び方も慣れてきました

また来年も楽しく、気分転換できるような、
そして日々のパン作りが少し身近に感じられるような
教室やレッスン作りをしていけたらなぁと思っています♪
お越しくださった皆さまありがとうございました








2016/12/12

*パン・ド・ミ レッスン* のご案内

こんにちは
大変遅くなってしまいましたが
次回、年明け1月から始まるレッスンのご案内になります


美味しい国産小麦を使って
パン・ド・ミを作りましょう


もちもちで、毎日食べても飽きのこない食感
を目指して試作を重ねました












半年くらい前に購入したBALMUDAトースター、
それまではずっとオーブンでリベイクしていましたが
家族が使えなくて困っていたので、遂に仲間入りしました(^^;
やっぱり優秀な焼きあがりです
パン・ド・ミ発酵中にマフィンも作ります(こちらはデモ)
BALMUDAトースターも使ってランチ作りをしますので
お楽しみにして下さいね


日程
  1月 20(金)満席になりました 24(火)満席になりました 27(金)満席になりました
  2月 2(木)満席になりました 3(金)


時間
 10:00~14:00頃 


レッスン料金
 4500円 (お釣りのないようお持ちください)

 パン・ド・ミ1斤お持ち帰り マフィン+ランチ+デザート+ドリンク付

  お申込み前に必ずこちらをお読み頂きメールにてお申し込みください
 後日、確認のメールをお送りします


 honokanajikan*gmail.com 
  (迷惑メール防止のために変換してください)


お問合せ等もお気軽にどうぞ


皆様とお会いできますことを楽しみにしています















2016/12/11

イベント

こんにちは
風が寒くなってきましたね
冬将軍到来、というんでしょうか


今日は生活クラブ西海岸デポーOPEN1周年記念
cafeのイベントの日でした
早朝から久しぶりに沢山パン焼きをしましたよ~
楽し過ぎでした♪


半分は前日からのオーバーナイト
当日仕込みもより美味しい生地にしたいと
酵母を減らして発酵長く、と時間は逆算していたものの
意外と上がってこなくて
時間いっぱいいっぱいで納品になりました 汗
ホットドッグ、メロンパン、フォッカッチャ(プレーン&チョコ)です










シェフのちらし寿司弁当も美味しそうだし、可愛かったんですが
撮り忘れました
結構慌ててたみたいです(^^;


全て完売しました♪
またこんな機会があれば、ご案内しますね


やっぱりパン焼きは楽しいです
それを買って頂いて、食べて頂くのはもっと
嬉しくて楽しいこと♪
お越し頂いた皆さま、本当に有難うございました











2016/12/09

サンタさんへの・・・

こんにちは
クグロフレッスンも終盤に入りました
こねるのが少し大変な生地ですが、
みなさん頑張ってこねて、素敵に焼き上げています♪


クリスマスも近づいてきましたね
先日こっそりと娘たちのプレセントを準備


去年、うっかりネットで注文したら
受け取るときに本人たちがいて
鋭い次女なんかは気付きそうになっていたので 汗
今年はお店で買いました☺


先日、長女が寝る前にサンタ宛に手紙を書いてたので
見せてもらうと
『サンタさんへのしつもん』と、
10個くらい書いてました
端っこに、(ぜんぶこたえてね!
えんぴつはこれをつかってもいいけど らいねんはもってきてね!)
と、サンタも大変だな~(笑


まだまだほのぼのしているひとたちでしたー


*honoka*のシュトレンもラッピングをして
それぞれお嫁にいっています♪


私もプレゼント、そろそろ決めないと
(候補があり過ぎて困っています(^^;)





















2016/12/04

クグロフ&チャバッタ

こんにちは
先週もレッスン楽しく進みました♪








続々と焼き上がりました、
ランチタイム中に
急冷しておいたクグロフも、お化粧をしてすっかり、クリスマスの雰囲気に
ご試食でシュトレンもお出ししています


沢山並んでいて可愛いらしい眺め~☺、
とお越し頂いた生徒さんがおっしゃっていて
私も嬉しく眺めていました


今月はクグロフがメインですが
もう一つのメニュー、チャバッタも好きなパンです
シンプルな材料なので粉の風味がダイレクトに感じられ
しっとりもっちり、そのまま何もつけなくともいけちゃいます
打ち粉の扱いのポイントを押さえたら、ご自宅でも
トライしやすいパンだと思いますよ



これからお越しくださる方
クグロフはもちろんチャバッタもお楽しみにしてくださいね♪




*13(火)のレッスンのご案内ができます
  ご参加是非お待ちしています♪
  
  *クグロフレッスンのご案内*




*OPEN1周年イベントのご案内*
 12月9.10.11にいつもおやつパンを納品している、生活クラブ西海岸デポーが
 OPENして1周年の記念イベントを行います
 11(日)にカフェでお惣菜パンやおやつパンの販売をします
 いつもより沢山焼きます~


 是非是非遊びに来てくださいね♪



生活クラブ ひらつか西海岸デポー

OPEN1周年イベント 12月9.10.11 日     11:00 open



2016/11/30

今年はたっぷりと

こんにちは
blogにお越し頂き有難うございます




お願いしていた、ゆきとみさんのスワッグができ上がりました
期待通りの素敵な仕上がり
リースとはまた違う自然な感じが、なんだか今年の気分です
先日、私が出かけている間に届いていたツリーを娘たちがセッティングしてくれてました
とっても楽ちんでしたが、謎のオーナメントがかかっていたり
だいぶ楽しんで飾り付けしてくれようです
私好みのオーナメントもあとで少し仲間入りさせました(笑)


それから、クグロフレッスンの合い間に
クリスマスのシュトレン作りに取り掛かりました
毎年お世話になった方や友達に贈っています


昨日まで部屋中に甘いバターの香りが漂っていました(お腹いっぱい(*_*))
今年はナッツを漬けるのが遅くなってしまったので
アドベントには間に合いませんでしたが、
漬け込んでいた分をなんとか全て焼き上げて、ほっと一息




押せ押せついでに 
ルヴァン種を起こしました(だから遅くなったともいう(^^;)
写真はまだ4日目位
翌日位からぷつぷつと気泡が出てきて、8日目で完成しました
ルヴァン種は全粒粉と水だけで起こす、とってもシンプルな種
酸味があるので、糖分が高い生地とのバランスが良くなり、味に深みが出ます
種継ぎが大変なので普段はめったにやらないですが、
去年白神こだま酵母だけで作ったら、なんだか少し物足りなく感じて
今年はちょっと頑張りました!








ナッツもたっぷり
バターもおもいっきり投入&浸します(笑)
最低一週間くらい寝かしたら食べ頃です
レッスンでもご試食にお出しするのでお楽しみに♪






庭のレモンの木もたっぷり豊作
今年は柿や蜜柑の木も鈴なりのお宅を多く見かけますね
夏の残暑が長引いたからかな
実りの多い年になりました
我が家のレモンはピールや、カード、ジャムなどにアレンジしたいと思います


パン教室*honoka*も6月にスタートして5種類目のレッスンを迎えています
早いです~
今年最後のレッスンたっぷり楽しんでいただけるように準備していきます♪




*デポーカフェのおやつパンも引き続き、宜しくお願いします~☺









週替わりで毎週火曜日に納品しています
数は多くありませんのでお早めに♪


生活クラブ ひらつか西海岸デポー

cafeは日・月・火 3日間の営業 
 lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 









2016/11/22

*クグロフレッスン*始まりましたよ

こんにちは
急に寒かったり、暖かかったり
体調管理が難しですね
睡眠をたっぷりとって、乗り切りたいところです


クリスマスの*クグロフレッスン*始まっています♪
今回はより美味しい生地を目指して
ギリギリまで試作していました 汗


もともと道具好きではありますが
すっかりこの陶器の型に愛着が沸いてきて
クグロフ、更に好きになってます(笑)


さてさて、レッスンの風景をちょっぴり








発酵中に
こねないパンも作りますよ


ランチは
チキンクリームスープ
きのこのバルサミコソテー
デザートには
いちじくのクレメダンジュ


クグロフは甘いレシピ以外にも
お食事パンになるようなレシピもご案内したいと思っています


これからお起こし下さる方も
お会いできるのを楽しみにしていますね♪




*まだお席が少しご案内できます☺
 12月 
    1(木) 体験レッスン予定日ですが、クグロフレッスンにも変更できます
    8(木)  
    13(火) 




 お問い合わせ等もお気軽にどうぞ






この時期が来ました~

こんにちは
今年も来ました
アップルパイの会🍏


母の友人のマダムが紅玉が美味しい
この時期に作るアップルパイ
お呼ばれがかかると
速攻日程が組まれます!


私もこちらに越してからはメンバーに
加えてもらって毎年楽しみにしています






ミートパイとランチもご用意くださって
それもとても美味しいのです


そしてメンバーが最高です
みんなこのアップルパイが大好きで
食いしん坊で、話のほとんどは食の話です
そして食っちゃべってる私たちを(苦笑)
優しく微笑んで見守っているマダム
素敵過ぎるお人柄


今年は特に美味しいなぁ~と思っていたら
かれこれ10年以上も食べ続けている母も
今年は特に美味しかったと思う、と言っていたので
色々なタイミングがすべてそろった特別な年だったのかな
と嬉しくなりました


また一年、このために頑張るぞーと思える
素敵な会でした♡




メンバーの方が手土産に持ってきてくれた
恵那川上屋さんの栗きんとん
こちらも美味でした




秋はやっぱり楽しいですね♪







2016/11/12

*シナモンブレッド&バターロール*レッスン終了しました♪

こんにちは
blogにお越し頂き有難うございます


先月から始まった*シナモンブレッド&バターロール*レッスンも
無事に終了しました
お越し頂き有難うございました!


10月のテーブルにはかぼちゃが登場していましたが
11月に入り、少し冬モードに
平塚は松ぼっくりには不自由しないんですよね(笑




そんなに華やかさはないですが
木の実やドライフラワー、グリーンは温かみがあるので
好んでつい選んでしまいます(^^;


このスワッグは簡単に束ねて作ったお手製ですが
今、ゆきとみさんにもスワッグを注文しています
きっと素敵な仕上がりだろうな♡


去年悩んで見送ったクリスマスツリーも、今年は遂に注文しました
飾りつけ色々楽しんでます
次回のレッスンはクリスマスモードでお迎えする予定です
お楽しみに♪


レッスンではみなさん成型も上手で
どんどん仕上げていましたね






バターロールはホットドッグにして
サラダとキャロットラぺを添えて
ランチにお出しました
ラぺはお気に入りでよく使うシャンパンビネガーで作っています
酸味がマイルドで食べやすい仕上がりになりますよ




かぼちゃのクレームブリュレはバーナーで
食べる前にカリカリに仕上げて召し上がって頂きました
甘いクリームチーズのアイシングをのせたシナモンブレッドと
一緒にデザートタイム
ほっこりいろいろな話で盛り上がりました


お越し頂いた皆さま、ありがとうございました



来月は*クグロフ*レッスンです
まだお席のご案内ができます
体験レッスンも引き続きお申込み待ちしています
沢山の方のご参加お待ちしています♡




先日デポーカフェのおやつパンでも
ミニクグロフ沢山焼きました



少しの納品数ですが
いつも完売することが出来て嬉しいです
買ってくださった方から『おいしそう~』や『前回食べて美味しかったから』
と伺う機会があると本当に幸せな気分になります
励みになります~
今後も毎週火曜日はおやつパンを焼いていく予定です
どうぞ宜しくお願いします☺


生活クラブ ひらつか西海岸デポー

cafeは日・月・火 3日間の営業 
 lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 















2016/11/04

お茶のおとも

こんにちは
今日は晴れて気持ちの良い日になりました


次回のレッスン、クグロフもレシピ調整が進んでいます♪
先日、職場のおやつでもっていったら気に入ってくれた方から
いくつかご注文を頂き
お菓子寄りな配合のマロンのクグロフをお届けしました


クグロフの型は甘いものだけではなく
サレなど、食事パンになるような生地も勿論OKです
そして形が可愛いというおまけ付き
デイリーに使ってもらえる型だと思います


レッスンでは作りやすい配合でオレンジピールとヴァローナのチョコを入れて
しっとり焼き上げますが、
他のヴァリエーションもご紹介したいと思っています


そんな甘~い試作の日々に
先日長女が御殿場にキャンプに行ってきた
お土産で静岡のこっこも仲間入り
これ大好きなんです♡




日課のように甘いものを食べている
我が家(確実に丸みを帯びて行っています(^^;)
おやつにはことかかない楽しい季節ですね


*クグロフレッスン*のご案内はこちらです♪


*体験レッスン*ご希望の方はこちらです♪



2016/11/02

エスニックレッスン

こんにちは
ハロウィンの大騒ぎも終わり、これからは徐々にクリスマスモードですね
1年がとっても早いです~


少し前ですが、10月初旬に旅するKitchenに行ってきました
前回初めて参加して、お教室の雰囲気にすっかり魅了され
自分へのご褒美的な時間になっています♪


今回のテーマはエスニック料理
私はタイ料理&パクチー好きですが
子供たちがいるので普段はなかなか食べられないので、
この日は思う存分堪能しました☺






生春巻きは自家製スイートチリソースで頂きました
チリソース、買うものだと思っていましたが、
意外と簡単にできるんですね
特に感動したのはココナッツミルクのスープ、トムカーガイ
本当に美味しかったです


日本人好みに辛さをアレンジしてくれていてどれも
食べやすく、パクチーたっぷり♡
目にも身体にも良くて、ホカホカになりました
いつも素敵なコーディネイトとおもてなしで迎えてくれる
Hirokoさん、素敵な方たちとの出会いもあり
今回もたっぷり充電させてもらいました
ありがとうござます~












2016/10/25

レッスンやおやつや

こんにちは
blogにお越しいただきありがとうございます


シナモンブレッド&バターロールレッスンが始まりました
レッスンの日は甘い香りに包まれて幸せな気分です




















今回は成型の工程が多いので、ベンチタイムが終わると
少し忙しいのですが、みなさんコツをつかんで
綺麗に成型していました


ランチでお出ししているゴボウのポタージュがなかなか好評です
根菜が美味しい季節ですね
明日は次女がお芋堀に行くので
沢山取ってきてくれるといいなと期待しています☺




それから、レッスンとデポーカフェのおやつ納品が重なって
なかなか写真をupする余裕がありませんでしたが
10月より毎週火曜日12:00~おやつパンを少しですが
販売しています














週替わりでいろいろな甘めのパンをご用意しています
シェフの作る美味しいランチに少しプラスしたり、
デザート代わり、お子様のおやつなどに、
イートインのみになりますので
是非、デポーカフェに遊びに来てくださいね♪



生活クラブ ひらつか西海岸デポー

cafeは日・月・火 3日間の営業  lunch time 12:00 ~14:00  cafe time 14:00~16:00 
おやつパンは火曜日のみです