天然酵母パン教室*honoka*

~天然酵母パン教室*honoka*~

湘南・平塚の自宅パン教室です

白神こだま酵母、国産小麦、無添加の副材料を使って、毎日食べたくなるような安心・やさしいパン作りをお伝えしています



2017/06/20

*ベーコン・エピレッスン*終わりました

こんにちは
6月レッスンの*ベーコン・エピ*、全ての予定が無事に終わりました
今回はオーブンが急に調子が悪くなったので、少し焦ることもありましたが(^^;
newオーブンが仲間入りして、とても快適にレッスンを開催できました


*honoka*では初めてのハード系のレッスンでした
みなさんに伝えることが沢山あって、いつもより多くお話ししていました
温度管理や、成型など抑えるポイントがいくつかあるので
ちょっと難しいけど、家でカッコ良いエピが焼けるなんて素敵ですよね♪
是非是非、トライしてみてくださいね

 エピを3本とゴルゴンゾーラ&クルミ、蜂蜜のバゲットを一緒に焼成しました
エピの成型はちょっと面白いので、そこで歓声が上り、
仕上げの穂の形カットでまたまた歓声があがって、にぎやかで楽しかったですね
ゴルゴンゾーラのバゲットは、焼きあがったらクープに蜂蜜をたっぷりと


エピの発酵中に作る、ビーアシュタンゲンは黒ごま、白ごま、ケシの実、岩塩などトッピングをお好みで








デザートはダークチェリーのクラフティ
プリンのような、カスタードの焼きっぱなしのケーキです


今月も沢山の方と一緒にパン焼きができて、とても楽しかったです
お越しくださり、ありがとうございました


来月は*塩へルンヘン~角パン~*のレッスンです
6/13(木)のみお席のご案内中です
ご参加お待ちしています♪


※8月の通常レッスンは申し訳ありませんが、お休みを頂きます
kidsパン教室は開催予定です
詳しい日程は7月初旬にblogにupします


※*honoka*Instagram
お気軽にフォローしてくださいね
  http://instagram.com/honokapan/  






2017/06/13

散策と新旧オーブン

こんにちは
関東地方も梅雨入りしましたね
平塚は紫陽花が多いので、咲き始めているのを見ると
6月になったことを実感します(^^)


6月レッスンも始まっています♪
今月はベーコンエピの発酵中に、もう一つパンを一緒に作っています
ビーアシュタンゲンというドイツ版グリッシーニで
ビールのお共にピッタリなパンです


このスティック状にする成型に、基本的なことが詰まっているので、
そのコツをつかんでもらえたら嬉しいな、と思っています♪
我が家では沢山焼いたら冷凍して、バルミューダトースターでリベイクして
おつまみにしています(^^)
レッスンの様子はまた改めてご紹介しますね


先週は鎌倉に急遽お出かけしてきましたよ
CHECK&STRIPESWANYでリネン生地を見たり


時間がなくてなかなか日暮里に行けないので、
近場で良い感じの生地やさんを結構探していますが、なかなかない&どこも高いです
道具や食以外にはお財布のひもが緩みにくい私です 苦笑


パン屋さんも何軒か,Bergfeldmbs 46.7PARAISE ALLEY
鎌倉はパン屋さんが本当に多いですね、行ってみたいお店が沢山


ランチはBITTER SWEET というカフェでピザやパスタを頂きました
もちもちしていて予想よりかなり美味しかったです♪
紫陽花を観に、カフェ巡りに、雑貨や巡りに
鎌倉マスターの友人に聞いて、次回はもっと散策してみようと思いました♪




そして、我が家の電気オーブン、新しく1台増えました
このところ、スチーム焼成をしている最中に突然動かなくなることが
何回かあったので修理に方に来てもらったら、
使用頻度が多いので経年劣化でスチームを使用すると
水分が基盤に入り込んでしまってるらしいとのこと
6年目に入っていたので、いつ壊れてもおかしくないといえば、そうなんですが
(心配しながらのレッスンは心臓に悪いです(*_*))ので
思いきって購入しました
東芝は7月に新しいモデルがでるので、今は最後の売り尽くし時期(ラッキー)
今回も初代石窯とほぼ同じスペックの機種にしました
初代石窯にもとても愛着があって、修理の方に扉調整をしてもらったら
今のところ調子が良いので、今は新入りと2台同時に焼成してます



カラーはもうレッドのみだったけれど、こだわらず~
操作がダイヤルからタッチパネルになって、まだ慣れません汗


初焼きで色々焼きました
オーブン渋滞の悩みが解消して、パン焼きがさらに楽しくアッという間に焼き上ります
ありがたいです♡








※7月レッスン*塩ヘルンヘン~角パン*レッスンご案内中です
詳しくはこちらです


※8月は子供達が夏休みのためパン教室はお休みさせていただきます


※Instagramもやっています
お気軽にフォローしてくださいね
  http://instagram.com/honokapan/  















2017/06/01

*塩ヘルンヘン~角パン~*レッスンのご案内

こんにちは
春からのバタバタも落ち着いてきたと思ったら、
早くも7月のレッスンのお知らせです!
時間の流れが恐ろしく早いです 汗


メニューは
セミハード生地の*ヘルンヘン*という角型のパンです
今やすっかり定番となった、塩パンにアレンジしました

歯切れの良い生地に、バターがジュワッと溶け出します
暑いとパンから少し足が遠のきがちですが、
軽くて食べやすい塩へルンヘンで、塩分も小腹もチャージしてくださいね♪
めん棒を使って、少しコツのいる成型を練習していきます
初めての方も丁寧にお教えします
お気軽にご参加ください


日程 7月
4(火) 締め切りました
7(金) 締め切りました
10(月) 締め切りました
13(木)



時間
10:00~14:00頃


レッスン料金
4500円(お釣りのないようお持ちください)
ご自身の焼き上げたパン+ランチ+デザート+ドリンク付


お申し込み前に必ずこちらをお読み頂き、メールにてお申込みください
調整後、確認のメールをお送ります
  
 honokanajikan*gmail.com 
  (迷惑メール防止のため*を@に変換してください)
お問合せ等もお気軽にどうぞ
   


※今までご参加頂いている方は
お名前とご希望日を直接、携帯メールやLINEに送ってくださっても大丈夫です

皆さまとお会いできますことを、楽しみにしています♪



※8月は子供達が夏休みのため、教室はお休みを頂きます
kidsパン教室は開催できたらと思っています
また、blogでお知らせします


 ※Instagramもやっています
 お気軽にフォローしてくださいね
  http://instagram.com/honokapan/  



6月レッスン*ベーコンエピ*少しお席のご案内できます
詳細はこちらです